Các nhà khoa học đã tạo ra đậu Hà Lan có chứa lượng vitamin B12 cần thiết hàng ngày.

Các nhà nghiên cứu từ Viện Quadram và Đại học Bristol đã phát triển một phương pháp đột phá để trồng giá đỗ giàu vitamin B12. Kết quả cho thấy chỉ một lượng nhỏ các loại cây này cũng cung cấp nhiều hơn lượng vitamin được khuyến nghị hàng ngày, đồng thời vẫn giữ được chất lượng dinh dưỡng ngay cả sau khi bảo quản lạnh trong thời gian dài.

Các thí nghiệm mô phỏng quá trình tiêu hóa ở người đã xác nhận khả năng hấp thụ vitamin B12 cao từ giá đỗ. Điều này có nghĩa là cơ thể có thể hấp thụ vitamin một cách hiệu quả từ nguồn thực vật này, mang đến một lựa chọn đầy hứa hẹn cho người ăn chay và người ăn chay trường.

Vitamin B12 rất cần thiết cho chức năng hệ thần kinh và sự hình thành hồng cầu, nhưng thực vật lại không tự sản sinh ra nó. Theo truyền thống, người ta phải bổ sung vitamin này từ thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa. Thiếu hụt vitamin B12 có thể dẫn đến thiếu máu, yếu cơ và rối loạn thần kinh, và một phần đáng kể dân số toàn cầu đang có nguy cơ mắc phải tình trạng này.

Mặc dù các chất bổ sung vitamin B12 được bán rộng rãi, nhưng chúng có những nhược điểm: dễ quên uống và khả năng hấp thụ kém hơn nếu không dùng kèm thức ăn. Ngoài ra, việc sản xuất vitamin này trong công nghiệp rất phức tạp và tốn kém do phụ thuộc vào quá trình tổng hợp của vi khuẩn.

Phương pháp mới này sử dụng kỹ thuật trồng trọt khí canh, trong đó rễ cây được tiếp xúc với sương mù dinh dưỡng giàu vitamin B12. Chỉ sau tám ngày sinh trưởng, chỉ cần 15 gram giá đỗ là có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Các nhà khoa học tin rằng phương pháp này có thể được mở rộng sang các loại cây lá phát triển nhanh khác, mở ra cánh cửa cho một thế hệ thực phẩm chức năng mới.

Theo ukragroconsult.com, do Edu Trade biên soạn.